1. آمادهسازی قالب کیک
آمادهسازی قالب کیک، مراحل مهمی هستند که برای پخت و نتیجهگیری بهتر لازم است به آن توجه کنیم. قالب کیک، به صورت عمده از فلز یا سیلیکون ساخته میشود و برای پختن کیک، بهتر است از قالبهایی استفاده کرد که ضخامت و محکمی لازم برای پخت کیک را داشته باشند.
قالب کیک باید به دقت از همهی سمتها روغن کرد و بیسیکت های ریزی را به آنچه که قرار است درونش بپزید، بریزید. سپس میتوان کاغذی را بر روی قالب کیک بگذارید و با همان روغن که قبلا استفاده کردید، کاغذ را روغن کنید. با روغن کردن کاغذ، جلوی چسبیدن کیک به قالب جلوگیری خواهید کرد.
پس از این مراحل، میتوانید خمیر کیک را در داخل قالب بریزید و با دقت آن را صاف کنید. بهتر است قالب را به صورت دقیق درون فر کنید تا حداکثر حرارت برای پخت کیک بفرستد.
حین پخت کیک، بهتر است به صورت مداوم حرارت فر را نگه دارید، اما در کنار این کار، باید به جلوگیری از سوختن کیک نیز توجه کنید. تست از همان روشن کردن چاقو در داخل کیک، برای مطمئن شدن از درست بودن پختن کیک نیز میتوان استفاده کرد.
با پایان پختن کیک، قالب را به صورت دقیق از فر بیرون بیاورید و برای خاموش کردن حرارت داخل کیک ابتدا بر روی یک صفحه یخچال بگذارید و سپس پس از کمی خنک شدن، کیک را از داخل قالب خارج کنید. در پایان، با پودر قند یا تزئینات دلخواه خود، میتوانید کیک خود را تزیین کنید و از آن لذت ببرید.
2. تهیه تست خمیر کیک
تهیه تست خمیر کیک یکی از مراحل مهم در طراحی و تولید خمیر کیک است. ابتدا باید تمام مواد اصلی مانند آرد، بیکربنات سدیم، پودر کاکائو، شکر، روغن، تخممرغ و شیر را به دقت انتخاب کنیم. سپس برای تهیه تست خمیر کیک، دقیقا باید تعیین کنیم که چه مقدار از هر ماده را باید استفاده کنیم و اینکه در چه نسبتی باشند. برای این منظور در ابتدا میتوان دو روش خاموشی و با هم عمل کردن را امتحان کرد.
در روش خاموشی، تمام مواد به صورت جداگانه با هم ترکیب شده و سپس به صورت متساوی در قالب های کیک تخممرغ شکل داده میشوند. سپس قالبهای کیک شامل خمیر، درون فر قرار گرفته و به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس خاموش خشک میشوند. در نهایت، خمیر کیک باید بسته و نرم باشد و در صورت نیاز میتوان به دقت مواد را تغییر داد.
در روش دوم، تمام مواد به صورت همزمان در یک کاسه قرار گرفته و با هم تلفیق میشوند. سپس خمیر کیک به داخل قالب های کیک تخممرغ شکل داده شده و در فر قرار میگیرند. این روش میتواند سریعتر از روش خاموشی باشد ولی نیاز به دقت در میزان مواد داشته باشد، در غیر اینصورت خمیر کیک ممکن است بسیار خشک و یا بسیار سفت شود.
با توجه به بهترین نسبت مواد و رویکرد مناسب، تهیه تست خمیر کیک به نحو احسن امکان پذیر است و با در نظر داشتن تمام مراحل بهینه آن میتوان محصولی عالی تولید کرد.
3. تهیه خمیر کیک
تهیه خمیر کیک یک فرایند آسان و سرگرم کننده است که می تواند تجربه شیرینی پزی شما را کامل کند. برای شروع، لازم است که تمام مواد لازم را آماده کنید. برای تهیه خمیر کیک، شما نیاز به چند چیز اساسی دارید؛ جعبه خمیر کیک، تخم مرغ، شیر، آب، و روغن. همچنین شما میتوانید از موادی مثل وانیل، پودر کاکائو، طعم دهنده ها و … استفاده کنید.
برای شروع، شما بايد تخم مرغ ها را شکسته و در يک ظرف بزرگ تخممرغ ها را بزنيد، سپس به آهستگي شير را اضافه کرده و بعد از آن، آب و روغن را با هم ترکيب کرده و اضافه کنيد. در اين مرحله، می توانيد وانیل و ديگر مواد طعم دهنده را اضافه کنيد.
بعد از آماده کردن مايعات، شما بايد جعبه خمیر کيک را به شکل خلاط باز کرده و محتوای آن را به ترتيب روی مايعات خود ریخته و با يک قاشق یا ماشينگه خمير آرد را ترکيب کنيد. می توانید ترکيب خمير آرد را با يک مکانيزم خمير زدن قدرتمند تر کنيد. حتماً از سرعت زیاد خمیرزنی خودداری کنید.
با به دست آوردن خمیرریزی کره ای شما آنرا از یک روغنه فلزی به داخل قالب های مخصوص بریزید. بیشتر قالب های کیک عموماً قبل از بریزدن خمیر کیک در آنها حتماً میبایست روغن شده و آرد شده باشد. بعد از پر کردن قالب ها، خمیر کیک را درون فر قرار داده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید. پس از 25 تا 30 دقیقه آنها آمادهي سرو شدن خواهند بود. به این ترتیب میتوانید خمیر کیک خود را به راحتی و با عطر و طعمی که دوست دارید بپزید.
4. پخت کیک در فر
پخت کیک در فر از مهمترین و پرکاربردترین روشهای طبخ شیرینی است. همانطور که میدانید، کیک یکی از پرمصرفترین نوع شیرینی در هر خانواده است که خصوصاً در مراسمها و جشنها به عنوان شیرینی اصلی، سرو میشود. برای پخت کیک در فر، ابتدا باید مواد لازم را جمع کنید. بیشتر کیکها شامل کره، شکر، تخم مرغ، آرد و پودر پخت میشوند. مواد را با دقت و ترتیب مشخصی ترکیب کنید، و سپس با استفاده از میکسر یا یک قاشق همزن، ترکیب را به خوبی هم بزنید. در پایان، پودر ارفن یا بیکینگ پودر را به ترکیب اضافه کنید، تا کیک شما حجم لازم بگیرد و خوب پخته شود.
بعد از تهیه و ترکیب مواد کیک، باید حرارت فر را به درجهی مناسب تنظیم کرد، که بیشتر کیکها به درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد پخته میشوند. برای پخت کیک در فر دقت لازم را داشته باشید و از نوار کاغذیای که در بازوی فر قرار دارد، برای تنظیم حرارت استفاده کنید. بعد از اینکه فر گرم شد، ترکیب مواد کیک را به قالب کیک اضافه کنید و داخل فر قرار دهید. زمان پخت کیک به میزان موادی که استفاده شده، حجم کیک و حرارت فر بستگی دارد، اما معمولاً کیک به مدت 30 تا 40 دقیقه پخته میشود. همچنین، میتوانید با استفاده از یک سوزن معمولی یا یک قایق، بررسی کنید که کیک پخته است یا خیر.
در پایان، بعد از اینکه کیک پخته شد، باید آن را از فر خارج کرده و به مدت چند دقیقه در داخل قالب نگه داشت. سپس قالب کیک را باز کنید و به طور آرام، کیک را از قالب خارج کنید. سپس، کیک شما آماده سرو است و شما میتوانید آن را با شکر پودری یا کرم زبانه نوشیدنی تزیین کنید.
5. آمادهسازی کرم کیک
آماده سازی کرم کیک، مرحله مهمی است که برای تهیه کیک های لذیذ داخلی و خارجی بسیار مهم می باشد. در ادامه نکات مهمی برای آماده سازی کرم کیک قابل توجه هستند که باید در نظر گرفته شوند.
باید همیشه از مواد باکیفیت استفاده کنید، چون کرم کیک یک ماده حساس است که به راحتی می تواند تغییر ترکیبات خود را با مواد با کیفیت نداشته باشد. با دقت انتخاب کردن مواد خام برای آماده سازی کرم کیک، می توانید از کیفیت بالایی برخوردار شوید.
در انتخاب مواد برای ساخت کرم کیک، نوع بادام زمینی، کره پسته، شیره عسل، شکر های پودری و سایر مواد مغذی، بسیار مهم هستند. حتماً باید از مواد شیرین استفاده کنید تا کرم کیک شما با مزه بیشتری تهیه شود.
در آماده سازی کرم کیک رعایت اصول بهداشتی بسیار مهم می باشد، بنابراین باید به جای استفاده از دستان خود، از ابزار های مخصوص مانند مخلوط کن و ماشین خوراک استفاده کنید. همچنین پوشش دادن موهای سر و ازدحام شخص ها در محل تهیه کرم، اجتناب ناپذیر است.
در نهایت، کرم کیک باید در زمان پذیرایی تزیین شود. بسته به نوع کیک مورد نظر، می توانید از بادام زمینی، شیره عسل، شکر پودری، شیر برای تزیین استفاده کنید. با تزیین کرم کیک می توانید ظاهری جذاب و البته بسیار خوشمزه برای کیک خود ایجاد کنید.
به طور کلی، آماده سازی کرم کیک به شدت از تجربه شما در آشپزی و آشنایی با مواد مختلف و رعایت اصول بهداشتی بستگی دارد. با کمی تمرین و آزمایش، می توانید کرم کیک خود را با کیفیت بالا تهیه کنید.
6. اجرای لایه برداری کیک
مراسم اجرای لایه برداری کیک، یکی از جشنهای مهم در میان جوامع مختلف در سراسر جهان است. این مراسم به مناسبت تولد، جشنهای عروسی و سایر رویدادهای مهم برگزار میشود و به عنوان یک عادت اجتماعی شناخته میشود.
برای اجرای لایه برداری کیک، یک کیک بزرگ به عنوان هدیه و بعضی دستههای کوچکتر کیکها به همراه شیرینیهای دیگر به میهمانان ارائه میشود. سپس در مراسم، کیک به دو دسته تقسیم میشود و یکی از دستهها روی کیک بزرگ قرار میگیرد. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، برشهایی از کیک بزرگ و دسته دیگر از کیکها برداشته و بر روی لایههای کیک بزرگ قرار میدهند.
این مراسم که به ندرت برای تعداد بسیار کمی از میهمانان برگزار میشود، یک تجربه هیجانانگیز برای تمام حضار محلی و بینالمللی است. مراسم لایه برداری کیک باعث شادی و خوشحالی افراد مختلف در هر رویداد شده و به عنوان یکی از بهترین تجربههایی که ممکن است در یک رویداد سرگرمی برای میهمانان برگزار شود، شناخته میشود.