طرز تهیه کیک با چوب شور

1. آماده سازی چوب شور برای پخت کیک

آماده سازی چوب شور یکی از روش‌های سنتی برای پخت کیک است. چوب شور، ترکیبی از جنس‌های مختلف چوب است که با خاصیت دودزایی و طعم دهنده غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این چوب از درختانی چون دوگانه، بلوط، بید و... تهیه می‌شود که به خاطر محتوای گیاهی درون خود، بوی خاصی را به مواد غذایی منتقل می‌کند.

برای استفاده از چوب شور در پخت کیک، ابتدا باید آنرا آماده کرد. برای این کار، نیاز به یک قطعه چوب شور سالم و تمیز است. اگر چوب شور شما خشک و ترک خورده است، باید قبل از استفاده آنرا به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب خیس کنید تا نرم تر شود. پس از آب گرفتن چوب، آنرا به مدت ۱ ساعت در آب جوش داده و خشک کنید.

در قدم بعد، شما باید یک فر را آماده کنید و چوب شورتان را درون آن قرار دهید. برای این کار، می‌توانید یک سینی فلزی را در زیر غذای خود قرار دهید و روی آن چوب شور را قرار دهید. سپس فر را باز کرده و در حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد، چوب شورتان را به دودزایی بگذارید.

پس از حدود ۱۵ دقیقه، شما می‌توانید کیک خود را روی چوب شوری که در فر قرار داده‌اید، قرار دهید. اگر فری شما قابلیت تنظیم دما دارد، آنرا به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و کیک خود را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه پخته و سپس از فر خارج کنید.

در نهایت، کیک شما مزه بسیار خاص و عالی از چوب شور خواهد داشت که باعث می‌شود تجربه پخت کیک شما فراتر از حد تصور شما باشد. به عنوان نکته، دوستانتان را به این تجربه دعوت کنید و آنها هم از این غذای خاص توسط چوب شور لذت ببرند!

2. مواد لازم برای تهیه کیک با چوب شور

تهیه کیک با چوب شور یکی از روش های متفاوت و جالب برای تهیه کیک است که در ایران کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. در این روش، از چوب شور به عنوان ماده اصلی برای تخمیر ازمایش خمیر استفاده می شود.

جهت تهیه کیک با چوب شور، مواد مورد نیاز عبارتند از: یک فنجان چوب شور خرد شده، دو پیمانه آرد، سه چهارم پیمانه شکر، یک پیمانه شیر، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک قاشق چایخوری سدیم بی کربنات، سه تخم مرغ، یک و نیم قاشق چایخوری وانیل، نصف پیمانه روغن ذرت و نصف پیمانه آب.

برای شروع، چوب شور را در یک لیوان آب برای حداقل یک هفته قرار دهید تا بتواند تخمیر شود. پس از آن، چوب شور را از آب خارج کرده و با آرد، شکر، بیکینگ پودر و سدیم بی کربنات مخلوط کنید.

سپس به مواد خشک، تخم مرغ، روغن ذرت، شیر، آب و وانیل اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. حالا خمیر تهیه شده را در قالب کیک بریزید و درون فر به مدت نیم ساعت پخته کنید.

با اعمال این روش، کیک تولید شده با چوب شور، علاوه بر داشتن طعم و مزه بیشتر، سبک تر و پفکی تر نیز می شود.

3. فرآیند تهیه خمیر کیک

تهیه خمیر کیک یکی از فرآیندهای پایه‌ای در تهیه این دسر لذیذ و محبوب است. در زیر به چند مرحله اصلی در تهیه خمیر کیک اشاره می‌کنیم:

1- انتخاب مواد اولیه:

برای تهیه خمیر کیک، موادی مانند آرد، بکینگ پودر، شکر، تخم مرغ، ماست یا شیر و روغن یا آب‌نبات احتیاج داریم. انتخاب مواد با کیفیت و تازه، از اهمیت بالایی برخوردار است.

2- مخلوط کردن مواد:

اولین مرحله در تهیه خمیر کیک، مخلوط کردن مواد است. برای این کار، مواد خشک را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و سپس مواد مرطوب را به آن اضافه می‌کنیم و تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیری یکنواخت و بدون گود و خال باشد.

3- ترکیب مواد:

باید مواد را به ترتیب صحیح ترکیب کنیم. در اینجا نیز باید مواد خشک را اول به هم مخلوط کرد و سپس مواد مرطوب را به آن افزود.

4- پخت خمیر:

پس از ترکیب مواد، خمیر را به قالب کیک ریخته و در فر یا دمای متوسط درون ماهیچه آماده پخت کنیم. این مرحله معمولا تا 40 تا 60 دقیقه به طول می‌انجامد. اما لازم به ذکر است که دمای پخت هر خمیر کیک ممکن است با توجه به نوع خمیر و نوع فر متفاوت باشد.

همچنین برای طعم بهتر خمیر کیک، می‌توانید به آن موادی همچون وانیل، پودر کاکائو، پودر زعفران و ... اضافه کنید. در نتیجه، حتی با توجه به اینکه تهیه خمیر کیک کاری ساده است، با رعایت چند قانون اساسی، می‌توان تهیه کیک مورد علاقه خود را به راحتی داشت.

4. آماده سازی قابلمه برای پخت کیک با چوب شور

بهترین روش برای پخت کیک با استفاده از قابلمه، استفاده از چوب شور است. چوب شور نوعی چوب خوش‌بو و پرطرفدار است که باعث می‌شود کیک شما بویی مطلوب و دلپذیر داشته باشد.

برای استفاده از چوب شور، قابلمه را با آب بشویید و سپس درون آن را با روغن صنعتی چرب کنید. سپس پیش‌گرم کردن قابلمه را کنترل کنید. برای این منظور، یک قابلمه بزرگ را بر روی شعله متوسط قرار دهید و قرار دادن چوب خشک شروع کنید تا آتش را روشن کنید.

پس از آن، طبق دستورالعمل روی بسته کیک، مواد لازم را آماده کنید و آن‌ها را به ترتیب درست به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید. برای جلوگیری از چسبیدن کیک، می‌توانید با استفاده از یک سفره آشپزخانه، قابلمه را پوشانید تا بخار کیک درون ظرف حبس شود.

آماده سازی قابلمه برای پخت کیک با چوب شور، روش جدیدی است که تاثیر مستقیمی در طعم و بوی کیک شما دارد. با استفاده از این روش، سلیقه شما و خانواده‌تان (اگر از این طعم خوششان می آید) را برای کیک‌های آینده تغییر خواهد داد. با این حال، برای استفاده بهینه از قابلمه با چوب شور، به فراگیری روش بهینه نیاز دارید.

5. پخت کیک با چوب شور در قابلمه

برای پخت کیک با چوب شور در قابلمه، ابتدا باید یک قابلمه کوچک و عمیق آماده کنید. سپس چوب شور را به اندازه کافی خرد کنید و در قابلمه بریزید. چوب شور باعث ایجاد حرارت داخل قابلمه می‌شود، بنابراین باید به اندازه کافی استفاده شود.

حالا باید مواد کیک را آماده کنید. برای این کار، می‌توانید از یک روش آشپزی معمولی برای تهیه تست‌ها و خمیرهای کیک استفاده کنید و سپس آن را به داخل قابلمه بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید از نوع خصوصی خمیر کیک استفاده کنید که مخصوص پخت با چوب شور در قابلمه طراحی شده است.

حالا باید قابلمه را به اندازه کافی داغ کنید تا بتوانید کیک را در داخل آن پخت کنید. برای این منظور، شعله روی چوب‌های شور را روشن کرده و صبر کنید تا دمای قابلمه افزایش یابد. در هنگام پخت کیک، بهتر است قابلمه را کمی تکان داده و ترکیب خمیر هموژن شود.

در مراحل بعدی، باید منتظر بمانید تا کیک پخته شود. چوب شوری که در داخل قابلمه است می‌تواند باعث شود که کیک مناسبی پخته شود و بوی خاصی به کیک بدهد. پس از مدتی، کیک شما آماده می‌شود و می‌توانید آن را از داخل قابلمه خارج کرده و سرو کنید.

در نهایت، باید به یاد داشته باشید که پخت کیک با چوب شور در قابلمه نیاز به تجربه و دقت دارد. لذا، برای بهترین نتیجه حتماً باید از روش‌های تهیه کیک با چوب شور در قابلمه آگاه باشید و با هربار پخت، به دست آمده به نتایج بهتری دست پیدا کنید.

6. برگرداندن کیک در قابلمه و پخت طرف دیگر آن

برگرداندن کیک در قابلمه و پخت طرف دیگر آن یکی از روش‌های سنتی و خلاقانه پخت کیک است که می‌تواند باعث افزایش طعم و مزه غذای شما شود. طریقه اصلی این پخت کیک این است که کیک شامل تفاله، آرد، شکر، تخم مرغ، و مواد دیگر، در قابلمه یا قابلی با محیط ضخیم و سطح صاف، با حرارت پایین و مدت زمان طولانی پخته می‌شود.

وقتی کیک در طرف اول قابلمه پخته شده است، کافی است طرف دیگر قابلمه را چرخانده و کیک را به سمت دیگری قابلمه منتقل کنید. اگر کیک بزرگتر از قدرت گرداندن شما باشد، می‌توانید از ظرف مساعدی برای دگرگون کردن طرف قابلمه استفاده کنید.

پس از چرخاندن قابلمه و استفاده از ظرف مساعد، باید کیک را به غلتک‌هایی که در قابلمه است، منتقل کنید تا بتوانید کیک را به راحتی خارج کنید. اگر چه قابلمه‌های غیر چسبنده نیز موجود است، اما با این روش دیگر نیازی به خرید آن‌ها نیست.

بنابراین، از طریق این روش، می‌توانید کیکی با طعم عالی و همچنین با تغییر در سطح و جلوه خاصی را پخته و سرو کنید. این روش پخت کیک با استفاده از قابلمه تخصص و دانسته‌های خاصی را می‌طلبد و بهتر است قبل از استفاده آن را تمرین کنید.