طرز تهیه قالب شیرینی

1. تهیه مواد لازم برای قالب شیرینی

برای تهیه قالب شیرینی، ابتدا باید مواد اولیه آن را تهیه کرد. این شامل آرد، بیکینگ پودر، شکر، تخم مرغ، وانیل و مواد افزودنی دیگر است.

آرد یکی از اصلی‌ترین مواد لازم برای تهیه قالب شیرینی است. این بهتر است که آرد کیفیت بالایی داشته باشد و بهتر است از نوع آرد سخت استفاده کنید.

بیکینگ پودر یکی دیگر از مواد لازم برای تهیه قالب شیرینی است که به مواد دیگر کمک می‌کند تا به خوبی بپزند و حجم دلخواه بگیرند.

شکر نیز یکی دیگر از مواد اصلی است که به عنوان افزایش دهنده طعم در قالب شیرینی استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید شیرینی خودتان شیرین و خوشمزه باشد، باید از شکر کیفیت بالا استفاده کنید.

تخم مرغ نیز یکی دیگر از مواد لازم برای تهیه قالب شیرینی است. تخم مرغ باعث می‌شود که بهترین کیفیت شیرینی را بتوانید برای خودتان تهیه کنید و همچنین باعث می‌شود که قالب شیرینی شکل و حجم مناسبی بگیرد.

در نهایت، وانیل و دیگر مواد افزودنی مثل کره، شکلات و... نیز بهتر است برای بهبود طعم و عطر قالب شیرینی استفاده شوند. اما باید به یاد داشته باشید که استفاده از مواد افزودنی باید با اندازه‌گیری دقیق صورت بگیرد.

2. ترکیب مواد و تهیه خمیر

در تهیه خمیر، از ترکیب مواد مختلفی استفاده می‌شود که در نتیجه آن خمیری با ویژگی‌های خاصی تولید می‌شود. یکی از اصلی ترین مواد که برای تهیه خمیر استفاده می‌شود، آرد است. آرد نوعی پودر سفید است که از دانه‌های گندم، جو، ذرت و سایر گیاهان غله تولید می‌شود. بسته به نوع خمیری که در نظر داریم تهیه کنیم، نوع آرد مورد استفاده تغییر می‌کند. برای تهیه خمیر از نوع شیرین، آرد گندم نرم‌تری به کار می‌رود در حالی‌که برای تهیه خمیر نوع قرمز روغنی، آرد گندم سخت‌تری به کار می‌رود.

علاوه بر آرد، مواد دیگری مثل آب، نمک، شکر و روغن نیز در ترکیب خمیر استفاده می‌شوند. آب و شکر، موادی هستند که به خمیر عملکرد ویژه‌ای می‌بخشند و خمیر را نرم و بافتی که لازم است به‌دست می‌آورند. نمک نیز به طعم خمیر کمک می‌کند و روغن به عنوان مواد چربایی می‌تواند به خمیر عملکرد مفیدی بدهد. در برخی رسپی‌ها، علاوه بر روغن، برای افزایش کیفیت خمیر از کره نیز استفاده می‌شود.

در کنار این مواد، برای تهیه خمیر، بعضی مواد دیگری مثل خمیرزدای آرد، خمیردهی، بیکینگ پودر و... نیز به کار می‌رود. این مواد به محض ترکیب شدن با هم، باعث تولید ویژگی‌های خمیری خوبی می‌شوند و خمیری با پفی و ماندگاری بالایی به‌دست می‌آید. با توجه به نوع و استفاده از خمیری که می‌خواهیم تهیه کنیم، می‌توان مواد مختلفی را با هم ترکیب کرد تا خمیری با ویژگی‌های دلخواه به دست آورد.

3. روش کار با قالب شیرینی

روش کار با قالب شیرینی یکی از موارد مهم در آشپزی است. استفاده از قالب های مختلف برای شیرینی های مختلف، علت بوجود آمدن فر شیرینی های بهتر و ارائه بهترین شکل ممکن است.

روش کار با قالب شیرینی بسیار ساده ولی باید دقت شود و ارائه تمام تلاش برای محصول نهایی است. اولین گام در کار با قالب شیرینی، آماده سازی دقیق نیروی کار است. نیروی کار باید در تمامی مراحل کار دقیق و بدون خطا عمل کند.

آماده سازی قالب شیرینی نیز بسیار مهم است. باید قالب شیرینی را به دقت و شیوه مناسبی شسته و خشک کرد تا آماده به کار شدن باشد. بعد از آماده سازی قالب می توانید با استفاده از دسته عصاره شیرینی، مقدار صحیحی از مایع را در قالب بریزید.

بعد از پر کردن قالب شیرینی، لازم است آن را درون فری متعلق به درجه دمایی مناسب، برای مدت زمان مشخص کرده شده و به صورت دقیق روی موقعیت روی شیرینی خود قرار داده شود، پخت کرد. بعد از پخت شدن شیرینی، از فر خارج کرده و به صورت دقیق و با دقت، قالب شیرینی را از شیرینی متصل و با ملایمتی، آن را جدا کنید. در اینجا آیتماتیک بهترین روش کار با قالب شیرینی را شرح داده که می توانید از آن استفاده کنید.

4. نکات مهم در طرز تهیه قالب شیرینی

تهیه قالب شیرینی یکی از پرکاربردترین روش ها برای تزئین شیرینی ها در طراحی های مختلف است. این روش شامل استفاده از قالب هایی است که با توجه به نوع شکل و طرح شیرینی، بافت و قالب آن را شکل می دهند. در این مطلب به بررسی نکات مهم در طرز تهیه و استفاده از قالب شیرینی می پردازیم.

اولین نکته برای تهیه قالب شیرینی، استفاده از قالب های مرغوب و با کیفیت است. انتخاب قالب های با کیفیت، علاوه بر تأمین شکل و طرح دلخواه، باعث راحتی در استفاده از آن و تأمین جذب چسبندگی مناسب از خمیر شیرینی می شود.

دومین نکته در استفاده از قالب شیرینی، توجه به روشی مطلوب برای چسباندن انواع قالب ها به خمیر شیرینی است. برای چسباندن قالب، بهتر است از پودر قند یا کرم افزار های خاصی که برای این منظور موجود است، بهره گرفته شود.

همچنین، طبیعی است که در استفاده از قالب های شیرینی، با دشواری هایی همراه خواهید بود. برای رفع دشواری های ممکن در بافت قالب شیرینی، می توانید از ابزارهای فشار دهنده استفاده کنید. این ابزارها به شما کمک می کنند تا باعث خمش عمیق تر و بهتر قالب شوید.

در نهایت، برای تمیزکاری و نگهداری از قالب شیرینی، باید آن را با آب جاری شستشو و سپس تمیز کنید. همچنین، قبل از استفاده مجدد از قالب، لازم است که آن را خشک و تمیز کنید تا نوع کیفیتی بر شکل شیرینی های تولیدی تأثیرگذار باشد.

5. طرز روشن شدن قالب شیرینی

روش روشن شدن قالب شیرینی یکی از مهمترین عوامل در پخت شیرینی‌ها و خلق حالتی کاملاً جذاب در ظاهر قالب شیرینی می‌باشد. بنابراین، یافتن یک روش صحیح و دقیق برای روشن شدن قالب شیرینی امری ضروری و مهم است که همه آشپزها باید به آن توجه کنند.

روش عمده برای روشن شدن قالب شیرینی، استفاده از تخم مرغ می‌باشد. در این روش، یکی دو تخم مرغ را با یک قاشق روغن مخلوط می‌کنیم. سپس این مخلوط را به مرور به اندازه کافی به تابه اضافه می‌کنیم و آن را با چند قاشق آب مخلوط می‌کنیم. سپس قالب شیرینی را در آن غوطه‌ور کرده آن را به خوبی با ترکیب مخلوط تخم مرغ و روغن پوشانده و آن را به مدت حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا بتواند به خوبی پخته شود.

همچنین، می‌توان از آب‌لیمو و بیکربنات سدیم نیز برای روشن شدن قالب شیرینی استفاده کرد. این روش بسیار ساده است، کافیست یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو را با یک قاشق غذاخوری بیکربنات سدیم مخلوط کرده و به کمک براش، آن را روی قالب شیرینی پخته شده بپاشید. این روش باعث می‌شود که پوست قالب شیرینی براق تر و جذاب تر شود.

در نتیجه، انتخاب روش مناسب برای روشن شدن قالب شیرینی به دلیل تاثیر قابل ملاحظه در حالت قالب شیرینی بسیار مهم است. همچنین ، ایمن بودن روش انتخاب شده و دقت در استفاده از مواد مختلف برای روشن شدن قالب شیرینی نیز بسیار مهم است.

6. روش خامه پر کردن قالب شیرینی

روش خامه پر کردن قالب شیرینی از روش‌های پرکردن شیرینی است که در آن از خامه تازه یا خامه خام استفاده می‌شود. این روش برای پر کردن قالب شیرینی‌هایی که به وسیله یک شیرینی‌پز ساخته شده‌اند بسیار مناسب است. برای این کار، قالب شیرینی را به صورت قابل حمل و با دهانه‌ی کوچکی آماده می‌کنیم و سپس یکی از روش‌های مختلف را برای پر کردن آن با خامه انتخاب می‌کنیم.

یکی از روش‌های معروف پر کردن قالب شیرینی با خامه، روش تزئین با سیستم پایه و متناسب است. در این روش، قالب شیرینی را با یک هاله از خامه تزئین می‌کنیم و سپس خامه را به‌طور متناسب در داخل هاله قرار می‌دهیم تا قالب شیرینی به‌طور کامل پر شود.

یکی دیگر از روش‌های پر کردن قالب شیرینی با خامه پر کردن از بالا به پایین است. در این روش، ابتدا قالب شیرینی را بر روی صفحه‌ی کار خود قرار می‌دهیم و سپس خامه را در قالب شیرینی می‌ریزیم، ابتدا از سمت بالای قالب شیرینی و سپس از سمت پایین. به این ترتیب، خامه در کلیه‌ی فضای داخلی قالب شیرینی پخش می‌شود و هیچ کجا خالی نمی‌ماند.

روش دیگری که مورد استفاده قرار می‌گیرد، روش پرکردن در سایه است. در این روش، خامه‌ی خود را در داخل قالب شیرینی می‌ریزیم و سپس قالب را بر روی میز می‌گذاریم، تا خامه در کلیه‌ی فضای داخلی قالب پخش شود.

در کل، روش‌های مختلفی برای پر کردن قالب شیرینی با خامه وجود دارد که هرکدام دارای مزایا و معایب خاصی هستند. اما با انتخاب روش مناسب به محصول نهایی شیرینی خوشمزه‌ای خواهیم داشت.