1. آماده کردن مواد لازم
آماده کردن مواد لازم در هر پروسهی آشپزی برای تهیه غذا یا نوشیدنی از اهمیت ویژهای برخوردار است. با آمادهکردن مواد لازم میتوان بهترین و شیرینترین غذاها را به راحتی درست کرد. مراحلی که برای آمادهکردن مواد لازم باید طی کنیم در زیر آمده است.
نخستین مرحله برای آمادهکردن مواد، خرید اجزای لازم است. برای خرید، میتوانیم به فروشگاههای محلی یا فروشگاههای آنلاین مراجعه کنیم. در این مرحله، لازم است اطلاع دقیقی از تعداد و نوع مواد لازم برای غذا داشته باشیم.
در مرحله دوم، باید مواد را شسته و تمیز کنیم. قبل از شروع به پختن، مواد را شسته و خشک کنید. شستن انواع مختلف موادی مانند سبزیجات، میوهها، گوشت و فرآوردههای لبنی لازم است. در این مرحله، میتوانیم همچنین برگهای سبزیجاتی مانند تره، جعفری و... را نیز برش داده و آماده کنیم.
در مراحل بعدی، میتوانیم مواد را به شکل دلخواه خود دستهبندی کنیم. میتوانیم سبزیجات را خرد کنیم و همچنین موادی مانند گوشت، مرغ و ماهی را به قطعات مناسب برای پختن تقسیم کنیم. همچنین، میتوانیم به تعداد لازم سبزیجات خرد شده را در ظروف مناسب نگهداری کنیم و آماده داشتث شرینگ برای زمان پخت آشپزی باشند.
در نهایت، میتوانیم مواد را آمادهکنیم تا نیم گامی دیگر برای پخت غذا باقی نماند. این مرحله شامل استفاده از ابزارهای مختلفی مانند محمولههای مخصوصی برای خرد کردن، هم زدن یا خاموش کردن شعلههای آتش است. به این صورت میتوانیم برای پخت غذا، مواد لازم را به شکلی آماده کنیم که بهترین نتیجه را برای این پروسه به دست آوریم.
2. آماده کردن قالب های بستنی
آماده کردن قالب های بستنی یکی از مراحل مهم در تولید این محصولات است. قالب های بستنی در واقع کانتینرهایی هستند که بستنی درون آنها شکل میگیرد. به منظور تولید قالب های بستنی، ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای ساخت آنها باید تهیه شود. معمولاً از موادی مانند پلاستیک، فلز یا شیشه برای ساخت قالب های بستنی استفاده میشود.
سپس مواد اولیه درون قالب های بستنی قرار میگیرد و سپس این قالب ها به یخچال منتقل میشوند تا محتوای داخلی آنها یخ بزند و شکل دهی شود. در نهایت، پس از جدا کردن قالب ها از بستنی، محصول نهایی آماده بسته بندی و عرضه به بازار میشود.
برای تغییر شکل قالب های بستنی، اغلب از مدلهای مختلفی استفاده میشود. به عنوان مثال، برای تولید بستنی در شکل قلب، قالب های بستنی با این شکل طراحی میشوند. اما برای تولید بستنی در شکل حیوانات، قالب های بستنی با شکل حیوانات طراحی میشوند.
دقت در طراحی و ساخت قالب های بستنی بسیار مهم است، زیرا شکل و کیفیت بستنیهای تولید شده، توسط این قالب ها تعیین میشود. همچنین، برای تغییر شکل قالب های بستنی، باید به گونهای طراحی شوند که شکل بستنی تحت هر شرایطی تماماً حفظ شود.
3. تهیه سس شکلاتی
تهیه سس شکلاتی یکی از شیرینترین و خوشمزهترین انتخابهایی است که میتوان در هر مناسبتی از آن استفاده کرد. سس شکلاتی یکی از عجیبترین و بهیادماندنیترین طعمهاست که هر کسی دوست دارد آن را بپسندد.
تهیه سس شکلاتی بسیار آسان و ساده است. در ابتدا، باید شکلات را برشته و درون یک دیگ کوچک قرار دهید. بعد از آن، اجازه دهید که شکلات ذوب شود و به حالت مایع درآید. سپس، درون دیگ شیر گرم را بیافزایید و آن را بهخوبی با مایع شکلات مخلوط کنید.
بعد از مخلوط شدن دو ماده، سس شکلاتی را بهمدت تقریبا دو سیساعت درون یخچال قرار دهید تا در حالتی غلیظ و خوشمزه قرار گیرد. از سس شکلاتی در پخت و پز اغلب بهعنوان یک پوشش برای کیکها، کلوچهها و کُلیه شیرینیها استفاده کرد. همچنین، سس شکلاتی میتواند بهعنوان یک اصلی در روشنیها و کوکیهای چیپسی بکار برده شود.
بهطور کلی، سس شکلاتی یکی از سادهترین ولی بهیادماندنیترین دسرهایی است که همه دوست دارند. تهیه سس شکلاتی رویایی اما سرگرمکننده است و بههر شکل میتوان بهاین نوع طعمی علاقهمند بود.
4. تهیه آمونیاک برای بستنی
بستنی باسواد یکی از دسرهای پرطرفدار در جوامع مختلف است که در انواع مختلف و با طعمهای مختلف عرضه میشود. برای تهیه بستنی، از آمونیاک به عنوان یک ماده شیمیایی استفاده میشود. آمونیاک یک گاز بدون رنگ و بو است که به عنوان یکی از مواد اصلی در تولید بستنی به کار میرود.
برای تهیه آمونیاک، ابتدا باید یک محلول آب و اوره با غلظتهای خاص تهیه کنید. سپس این محلول را به یک شیر الکلی به نسبت خاصی اضافه میکنید. بعد از این کار، باید این محلول را به یک پارچ شیشهای برای تمیز کردن محلول انتقال دهید.
پس از تمیز کردن محلول، باید بستنیها را در قالبهایی که قرار است آمونیاک را برای آنها استفاده کنید، قرار دهید. سپس با استفاده از یک اسپری آمونیاک، باید آمونیاک را روی بستنیها اسپری کنید. این کار باعث میشود بستنیها سریعتر خنک شده و البته طراوت و عمر بهتری داشته باشند.
بعد از این کار، بستنیها را به یک مخزن خنک کننده منتقل کنید و درجه حرارت را به دمای مناسب تنظیم کنید. بستنیها باید توسط یک دستگاه خنککننده در دمای مناسب نگهداری شوند تا تازگی، طعم و خاصیتهای دیگرشان حفظ شود.
در نتیجه، تهیه آمونیاک برای بستنی یکی از مهم ترین مواد در تولید بستنی است. از آمونیاک برای خنک کردن بستنی، توسعه مشکلات رطوبت و بهبود طعم و ماندگاری استفاده میشود. برای تولید بستنی با کیفیت بالا، استفاده از آمونیاک به عنوان یکی از عوامل موثر است و استفاده درست از آن تضمین کننده تولید بستنی با کیفیت بالاست.
5. تهکم مایعات مختلف برای شروع
تهکم مایعات یکی از مهمترین پدیدههایی است که در نظام انسانی حاضر است و در صورتی که به دلیل مشکلات ایجاد شده در ساز و کار بدن این مایعات بتواند در نواحی مختلف سیستم عصبی و عضلانی ذخیره شود، میتواند به مشکلات و ناراحتیهای جدی در سلامت و روند بهبودی بدن منجر شود.
گفتنی است که در نظام انسانی، مایعات در دو شکل مختلف یعنی مایعات خونی و نیز مایعات خارج سلولی (مشابه عرق) وجود دارد. برای مثال، مایعات خونی شامل آب است که همراه با انواع مواد پروتئینی و معدنی، ویتامینها، گلوکز، کریاتین و غیره است و نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت بدن نوازی میکند.
همچنین مایعات خارج سلولی یعنی آنهایی که در فضای بین سلولی قرار دارند، شامل مواد و عناصر مختلفی هستند که نقش مهمی در کنترل حرکت عضلات و عملکرد نرولوژیکی شبکه عصبی دارند. تهکم این مایعات میتواند باعث از کار افتادن مهمترین نقاط عصبی و حتی باعث آسیبهای جدی در قلب و سایر سیستمهای حیاتی بدن شود.
بنابراین، تهکم مایعات در بدن مشکل بزرگی است که باید مورد توجه و مراقبت قرار بگیرد. برای کنترل این موضوع، مصرف آب و مواد مایعی دیگری که به سلامت بدن نوازی میکنند از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین، ورزش و فعالیت جسمانی منظم نیز میتواند به هدف مقابله با تهکم مایعات کمک کند. به همین منظور، لازم است که در همه شرایط به میزان مصرف مایعات موردنیاز برای بدن خود توجه کنیم و به اندازه کافی آب بنوشیم و در برابر آفتاب خارج نشویم تا خفه شدن و تهکم فضای خارج سلولی رخ ندهد.
6. ترکیب مواد و مخلوط کردن آنها
ترکیب مواد و مخلوط کردن آنها از مباحث مهم در علم شیمی است که در زندگی روزمره و همچنین در صنایع مختلف بکار میرود. ترکیب مواد یعنی ترکیب دو یا چند ماده با هم به گونهای که یک ماده جدید با خصوصیات و ویژگیهای تازهای به وجود بیاید. این عمل از طریق واکنش شیمیایی صورت میگیرد. در این واکنش، نوترکیب حاصل از ترکیب دو ماده، فراوانی خاصی به خود خواهد گرفت.
در بسیاری از موارد، مواد را برای ترکیب با هم، با روشهای مختلف شیمیایی پردازش میکنند. مثلاً برای ترکیب فلز و غیر فلزها، روشهایی چون جوشکاری، آرگونگاز، پرس گرم و واکنش اکسایش-تقلیل و... به کار میروند.
مخلوط کردن دو یا چند ماده نیز از روشهای ترکیب است که در بسیاری از موارد برای دستیابی به یک محصول مورد استفاده قرار میگیرد. مخلوط کردن مواد، عملی است که به عنوان پایه تهیه مواد غذایی، داروها، فرآوردههای نفتی، شیمیایی و... به کار میرود.
در مخلوط کردن مواد، هیچگونه واکنش شیمیایی صورت نمیگیرد و فقط مواد با یکدیگر مخلوط میشوند. اما در موادی مثل نان و بستنی که بر اساس ترکیب مواد هستند، نقشی مهم برای ترکیب مواد وجود دارد. هدف از ترکیب مواد در این موارد، داشتن خصوصیات بیشتر، بهبود طعم و بو و سازگاری مواد است. به طور کلی، ترکیب مواد و مخلوط کردن آنها یکی از عملیات مهم در شیمی و صنایع مختلف است که قابلیت تحقیق و توسعه در آن وجود دارد.